Bistro-Geschäft: Erfolg mit Back- und Belegwaren

Sie haben mit Kaffeeverkauf und Auftauware schon gute Umsatzerfolge erzielt? Dann nutzen Sie jetzt die Chance zum Ausbau Ihres Angebots. Willkommen auf Stufe drei der Foodservice -Erfolgsleiter, willkommen im Brötchen-Paradies! Unsere Experten-Tipps zeigen, wie Sie in Ihrem Shop Erfolg mit Back- und Belegwaren haben.

Der Einstieg ins Bistro-Geschäft ist gemacht und Ihr Kaffee- Konzept mit Fertig- und Auftauware trägt schon Früchte? Dann ist jetzt der ideale Zeitpunkt, das Sortiment nachhaltig zu erweitern, den Kundinnen und Kunden ein noch attraktiveres Angebot zu machen und den Shopumsatz weiter zu steigern. Dafür heißt es nun: ran an den Ofen! Sie werden sehen, er wird Ihr bester Freund auf Kurs Gewinnmaximierung, denn frische und belegte Backwaren kommen gut an.

Es gibt zwei Möglichkeiten“, erklärt Sebastian Friedrich, Manager im Foodservice Culinaria Team von Lekkerland. „Sie haben bereits einen Ofen und wollen Ihr Bistro-Angebot deshalb ausbauen. Wer keinen hat, den unterstützt Lekkerland bei der Anschaffung mit viel wertvoller Expertise und zuverlässigen Top-Partnerschaftsangeboten.“ Der Ofen-Bezug via Lekkerland beinhaltet bei entsprechenden Liefervereinbarungen gerade für Neueinsteiger:innen viele Vorteile: Die Geräte verfügen über höchste Qualitätsstandards zu fairen Konditionen und kommen vorprogrammiert. Alle notwendigen Backprogramme sind inkludiert. Die Ready-to-go-Lösungen helfen Bistro-Neueinsteiger:innen beim Aufstieg. Dazu sorgen erprobte Konzepte wie die Lekkerland 12-Monats-Aktion nicht nur für schnelle Erfolge. Sie beinhalten auch flankierende Werbemittel, Aktionspreise und starke Margen.

Ofenbetreibern steht die Bistro-Welt offen

Wer sein Backparadies mit einem Ofen belebt, dem steht die Welt ins Brötchen-Paradies offen: Das Lekkerland Sortiment bietet von Klassikern über Aktions-Hits bis hin zur Premiumware alles Gute an Back- und Belegprodukten.

Ihr Tipp: „Beim Aufstieg im Bistro-Geschäft ist es wichtig, Shopkundinnen und -kunden mit einem abwechslungsreichen Angebot anzusprechen. Das Angebot sollte von Croissants über klassisch belegten Frühstücksbrötchen bis zu anspruchsvolleren Baguette-Variationen für das Mittagsgeschäft reichen.“ Den Lekkerland Expert:innen ist bekannt, dass Konsumenten morgens etwa fünf bis acht Euro für ein Unterwegs-Frühstück ausgeben, zur Mittagszeit mit acht bis zwölf Euro deutlich mehr investieren. Entsprechend sollte das Angebot aussehen.

Wichtig für den Erfolg mit Back- und Belegwaren ist das richtige Ergebnis. Das ist mit Lekkerland Expertise schnell erreicht. Dazu werden leicht lernbare Belegformeln serviert. „Wir empfehlen, zusätzlich zum Bestseller-Grundsortiment auch Trendprodukte ins Sortiment aufzunehmen“, sagt Merle Baumgarten. Immer beliebter werden vegetarische und vegane Alternativen wie beispielsweise Salomons „Green Heros“, die optisch und geschmacklich auch Flexitarier:innen glücklich machen.

Starke Eigenmarken – populäre Bestseller

Tatsächlich haben Tests in Tankstellenshops ergeben, dass vegane Snacks die Umsätze beflügeln. „Vor ein paar Jahren war das noch kaum vorstellbar, doch jetzt feiern Falafel, Hafer-Burger-Patties und Co. echte Erfolge“, weiß Merle Baumgarten. Und weiter: „Es ist wichtig für den Bistro-Erfolg, alle Kunden nach ihrem Geschmack abzuholen. Dazu sollten vor allem neue Angebote gut sichtbar platziert und auch im Kundengespräch vorgestellt werden.“

Wie vielfältig Lekkerland Back- und Belegware für eine verlockende Auslage gestaltet und veredelt werden kann, zeigen Service-Videos, die für das Shop-Personal rund um die Uhr abrufbar sind. Entwickelt werden die Clips von den Expert:innen der Lekkerland Foodservice-Akademie. Hier zeigt nicht nur das Bistro-Kernthema Kaffee mit der Eigenmarke Coffee Bean Company und Italiens Premiumprodukt Lavazza viele Möglichkeiten der Sortimentsgestaltung. Das gesamte Food- und Bistro-Angebot ist multitalentiert: Starke Lekkerland Eigenmarken wie my basics & my quality, populäre Klassiker wie Ditsch-Brezeln oder auch Trendlabel können nach Qualität und Preis für jede Shopklientel optimal kombiniert werden.

Zum Bistro-Erfolg mit Back- und Belegwaren

Möchten Sie in Ihrem Shop das Bistro-Angebot erweitern, sollten sie nach erfolgreicher Einführung von Auftau- und SB-Backwaren den nächsten Schritt gehen und frische Backwaren ins Sortiment aufnehmen. Lekkerland unterstützt seine Kundinnen und Kunden nicht nur mit dem nötigen Know-how, sondern auch mit passenden Ofen- und Ready-to-go-Lösungen sowie erprobten Konzepten und Werbemitteln. Setzen Sie auch bei Backwaren auf Lekkerland Eigenmarken wie my basics & my quality. Ihr Angebot sollte von Croissants über klassisch belegte Frühstücksbrötchen bis zu anspruchsvolleren Baguette-Variationen für das Mittagsgeschäft reichen. Nehmen Sie zusätzlich zum Bestseller-Grundsortiment auch Trendprodukte ins Sortiment auf.

Die Sortimentszusammenstellung

„Wichtig für diesen ersten Schritt ist eine attraktive Präsentation des Angebots“, erklärt Merle Baumgarten. Die erste Auswahl aus insgesamt 50 bis 60 Lekkerland Auftauangeboten sollte die Kunden aktiv locken. Die Ordermöglichkeiten reichen von Verkaufsschlagern und lukrativen Impulsartikeln wie Schoko- oder Vanille-Donuts bis hin zu saisonalen Hits. Wo es im Umfeld Bürokomplexe gibt, sind oft hochwertige SB-Produkte beliebt. Die Außendienst-Experten von Lekkerland unterstützen ihre Kunden gern mit den richtigen Ideen zur Auswahl und modernen Präsentation.

Dieser Artikel erschien in der Ausgabe 2/22 unseres Kundenmagazins Mein Shop.

Bilder: Lekkerland